Кухарі 23 група.
Великі справи починаються з маленьких кроків, а набуття навичок висококваліфікованого робітника формуються в повсякденному наполегливому навчанні. Майстер виробничого навчання, працюючи із здобувачами освіти, передає професійні знання, ділиться досвідом.
На уроці вдосконалення вмінь та формування навичок з теми: “Приготування холодних солодких страв”, учні групи 23 систематизували та удосконалювали технологічний процес приготування узварів, фруктів в сиропі, кисілів, желе, мусів, самбуків. Комбінували, підбирали сировину згідно рецептур, дотримувались теплових та температурних режимів, навчались оздоблювати страви. В асортименті враховували страви української кухні: узвари, желеподібні страви з гарбуза, ревеню, шипшини.
В процесі проведення уроку майстер групи використовувала різні форми роботи: розповідь, презентації, фронтальне опитування у вигляді ігор “Перлина знань – хто більше?”, “Снігова куля”. Індивідуальне опитування складалося з повідомлення від здобувачів освіти, які виконали роль ” хіміків,” “істориків”, “технологів”, “калькуляторщиків”.
Завдання учнів було дослідження хімічної та харчової цінності продуктів, які використовуються для холодних солодких страв, історичні повідомлення про узвар кисіль. “Технологи” скористалися грою “Шпаргалка”.
Закріплення знань учнів проводиться поетапно з чергуванням групової роботи, індивідуальної та роботи в малих групах. Здобувачі освіти групи 23 вирішували виробничі ситуації, проявляли кмітливість в грі “Добери пару”, “Третій зайвий”, проводили обрахунки сировини на визначену кількість порцій, працювали із Збірником рецептур, підручником, ілюстраціями, технологічними схемами. Переглядали презентації до страв, працювали з технологічними та інструкційними картками.
В процесі самостійної роботи майстер групи Ольга Шиян перевіряла організацію робочих місць, підготовку сировини, допомагала учням у виконанні технологічних процесів приготування страв, слідкувала за дотриманням правил техніки безпеки, виправляла помилки. Вправне приготування наповнює лабораторію апетитним “букетом” запахів, тому моменти дегустації страв найприємніші. Працюючи з молоддю ми не втрачаємо ритм життя, підтримуємо, спостерігаємо за вдалими кроками своїх вихованців на довгій кухарській ниві.
Виправляємо помилки, реагуємо на зауваження, тримаємо марку толерантності в такий складний час. Виносимо щиру подяку нашим воїнам за можливість проводити педагогічний процес.23 група, успіхів та вдачі. Майстер групи Ольга Шиян.
|
|