Вітаємо колег з професії «Кухар, кондитер» Галину Колотуцьку, Людмилу Очеретяну та Ольгу Шиян з отриманням сертифікатів учасниць Всеукраїнського культурно – освітнього проєкту «Хліб – мова нації» серед закладів професійної освіти України.
Захід проходив за ініціативи НМЦ ПТО Дніпропетровської та Донецької області. Проєкт спрямований на організацію пошуково – дослідницької діяльності з виявлення, фіксації та популяризації старовинних автентичних та авторських рецептів хліба з різних регіонів України.
Учасник мав можливості працювати над історією виникнення, створенням унікальної авторської рецептури, підбором сировини, складанням технологічних та калькуляційних карточок, технологічними процесами приготування та випікання виробів.
Ольга Шиян працювала над створенням власних авторських рецептів та реалізацію їх у виробництво. Хлібний ряд доповнився виробами «Хлібина обрядова для хрещеної,» «Хліб дієтичний».
Людмила Очеретяна відновила давній сімейний бабусин рецепт приготування житнього – пшеничного хліба, додавши нових інгредієнтів. Назва рецептури – «Хліб з повидлом, горіхами, коріандом та насінням».
Галина Колотуцька займалась відновленням старовинних та родинних рецептів приготування житнього та пшеничного хліба. Збірник доповнив «Хліб часниковий», «Сімейний пшеничний на сироватці та заквасці».
Дані рецепти та технології, можуть використовуватися в хлібопекарській промисловості, в освітньому навчальному процесі для друкованого та електронного видання.
|
|