Ресторанний сервіс

Майстри гостинності:
від кухні до барної стійки

Кухар (3-й розряд) • Офіціант (3-й розряд) • Бармен (4-й розряд)

Про спеціальність ↓
Сервіс-дизайн

Комплексний підхід до ресторанної справи

Психологія сервісу

Мистецтво комунікації та професійний етикет

Універсальність
3 в 1

Наш студент розуміє ресторан як єдиний організм: від технології приготування страви до тонкощів її подачі та розрахунку клієнта.

Технології
НАССР

Безпека понад усе

Глибоке знання санітарних норм, правил зберігання продуктів та роботи з професійним POS-обладнанням.

Кар’єрний старт

Випускник готовий до роботи «вчора»

Завдяки поєднанню навичок кухаря, офіціанта та бармена, ви отримуєте робочі місця у закладах преміум-сегменту, де цінують фахівців, що розуміють кожен етап сервісу.

👨‍🍳
Рівні підготовки

Що ви опануєте

Від фундаменту кулінарії до високого рівня ресторанного обслуговування

Кухар Кухня

Кухар (3-й розряд)

Основи обробки сировини, приготування базових страв та робота з технологічними картками.

  • Первинна обробка м’яса, риби та овочів
  • Технологія супів, круп та тіста
  • Організація робочого місця
Офіціант Зал

Офіціант (3-й розряд)

Техніка сервірування, психологія спілкування та ідеальне знання меню і винної карти.

  • Сервірування столів та складання серветок
  • Техніки подачі страв та напоїв
  • Розрахунок з гостями, в т.ч. картками
Бармен Бар

Бармен (4-й розряд)

Мистецтво міксології, візуальна подача напоїв, управління атмосферою та барним інвентарем.

  • Приготування коктейлів та змішаних напоїв
  • Робота з РРО та аудіо-відеотехнікою
  • Контроль залишків та товарні звіти
Наставники

Майстри виробничого навчання

Досвідчені наставники, які крок за кроком перетворюють новачків на універсальних фахівців ресторанної справи: від кухні до барної стійки

Ніна Годонюк
Майстер виробничого навчання

Ніна Годонюк

Бере під своє крило групу першокурсників і випускає готових фахівців. Відпрацьовує зі учнями всі етапи: від правильного тримання ножа до складних технік теплової обробки м’яса та приготування базових соусів.

Галина Колотуцька
Майстер виробничого навчання

Галина Колотуцька

Супроводжує свою групу на шляху до найвищого 4-го розряду. Передає учням ювелірне мистецтво створення складних десертів, роботу з шоколадом, мастикою та правильне нанесення дзеркальної глазурі.

Ольга Шиян
Майстер виробничого навчання

Ольга Шиян

Наставниця, яка вчить не просто готувати, а розуміти процеси. Разом зі своєю групою відпрацьовує ідеальну калькуляцію за технологічними картками, санітарні стандарти НАССР та правильну організацію видачі страв.

Леся Сіренко
Майстер виробничого навчання

Леся Сіренко

Веде свою групу через усі етапи пекарської та кондитерської справи. Під її керівництвом учні з нуля вчаться замішувати дріжджове, пісочне та листкове тісто, випікаючи ідеальну здобу та класичні торти.

Людмила Очеретяна
Майстер виробничого навчання

Людмила Очеретяна

Навчає естетиці обслуговування та барній справі. Показує, як ідеально приготована страва має бути презентована гостю, щоб заклад отримав найвищу оцінку.

Навчальне середовище

Наші будні

Клікніть для детального перегляду навчання в залі та на кухні

× Перегляд
1 / 7

Стандарти професії

Кваліфікаційний реєстр

Базові вимоги та компетенції, що відповідають державним стандартам галузі ресторанного господарства.

Кухар (3-й розряд)

Первинна обробка сировини, приготування страв масового попиту, знання рецептур супів та гарнірів, дотримання санітарних норм НАССР.

Офіціант (3-й розряд)

Сервірування столів, прийом замовлень, знання іноземної мови (мінімум), правила розрахунку з гостями та етика спілкування.

Бармен (4-й розряд)

Приготування коктейлів, робота з касовим обладнанням, ведення товарних звітів, оформлення вітрин та етикет обслуговування за стійкою.

Ваша кар’єра в HoReCa починається тут!

Станьте частиною великої ресторанної родини. Подайте заявку до приймальної комісії та дізнайтеся умови вступу на бюджет.

Зателефонувати в комісію ➔ Документи для вступу
✓ Навчання безкоштовне (держзамовлення) + щомісячна стипендія